Look – Allium senescens ‘Blue Eddy’

Wat is look ‘Blue Eddy’?

Look Allium senescens kopen, direct van de kwekerij. Allium senescens L. cultivar ‘Blue Eddy’ is een bijzondere, meerjarige vaste plant uit de amaryllisfamilie (Amaryllidaceae) met prachtig grijsblauw spiraalvormig gedraaid blad en bolvormige lilaroze bloemen die van augustus tot september verschijnen. De plant vormt een compacte pol van smalle, licht gedraaide, blauwgroene bladeren die het hele groeiseizoen decoratief blijven. Op stevige stelen verschijnen de bolvormige bloeiwijzen met tientallen kleine lilaroze bloempjes met opvallende uitstekende meeldraden. De plant wordt 20 tot 30 cm hoog en is uitstekend winterhard. Look ‘Blue Eddy’ is een volwaardig eetbaar keukenkruid met een licht uienachtige smaak waarbij de prachtige spiraalvormige bladeren en sierlijke bloemen een mooie bijkomstigheid zijn. Bladeren en bloemen zijn beide eetbaar.

De naam: Allium senescens en al zijn benamingen

De wetenschappelijke naam Allium senescens L. werd vastgelegd door Carl Linnaeus in zijn standaardwerk Species Plantarum, gepubliceerd op 1 mei 1753. De L. verwijst naar Linnaeus als auteur. De geslachtsnaam Allium is de Latijnse naam voor look, een woord dat al in de klassieke oudheid werd gebruikt voor planten uit dit geslacht waaronder ui, knoflook en prei. Het geslacht Allium omvat wereldwijd circa 700 soorten. De soortnaam senescens is het Latijnse tegenwoordig deelwoord van senescere wat “verouderen” of “oud worden” betekent, een verwijzing naar de manier waarop de plant langzaam veroudert en geleidelijk grotere pollen vormt.

De cultivar ‘Blue Eddy’ dankt zijn naam aan de blauwgroene bladkleur en de licht gedraaide, wervelende bladvorm die doet denken aan een eddy, het Engelse woord voor een draaikolk of wervelstroom. De cultivar werd in 2004 geïntroduceerd door de Amerikaanse vasteplantenkweker Mark McDonough, die hem selecteerde uit Allium senescens ‘Glaucum’. In het Nederlands staat de plant bekend als look. In het Engels staat de soort bekend als aging chive, German garlic, broadleaf chive en mountain garlic. In het Duits Berglauch en Bergzwiebel.

Officiële documentatie en naamgeschiedenis

De officieel gedocumenteerde wetenschappelijke naam is Allium senescens L., vastgelegd door Carl Linnaeus in Species Plantarum 1753. De naam is bevestigd via Plants of the World Online van Kew Gardens en Wikipedia EN. De plant behoort tot de orde Asparagales, familie Amaryllidaceae, onderfamilie Allioideae, geslacht Allium, ondergeslacht Rhizirideum. Er zijn twee erkende ondersoorten: Allium senescens subsp. senescens en Allium senescens subsp. glaucum.

De taxonomie van deze plant is complex en aan verandering onderhevig. Op basis van een DNA-analyse door Friesen en Herrmann bleek dat wat in de tuinhandel jarenlang als Allium senescens ‘Glaucum’ werd verkocht mogelijk eigenlijk de Europese soort Allium lusitanicum is, die als aparte soort wordt beschouwd met een verspreidingsgebied van Oekraïne tot Noord-Portugal. De Nederlandse botanicus Piet de Jong publiceerde een artikel waarin hij concludeerde dat de cultivar ‘Blue Eddy’ en verwante selecties voortaan beter onder de naam Allium ‘Blue Eddy’ kunnen worden aangeboden. In de tuinhandel worden de namen Allium senescens ‘Glaucum’ en Allium ‘Blue Eddy’ nog door elkaar gebruikt.

Herkomst en verspreiding

Allium senescens is inheems in Noord-Europa en Azië. De plant groeit van nature op droge, stenige hellingen, steppen, bossen en open graslanden in een breed verspreidingsgebied van West-Europa via Siberië, Mongolië en Mantsjoerije tot China en Korea. De Europese vorm van de plant heeft een verspreidingsgebied van Oekraïne tot Noord-Portugal en komt voor op rotsachtige hellingen en open graslanden in bergachtige gebieden. De cultivar ‘Blue Eddy’ werd in 2004 door Mark McDonough geïntroduceerd als tuinplant vanwege zijn bijzonder decoratieve blauwgroene spiraalvormige blad en compacte groeiwijze.

Look in de keuken

Look ‘Blue Eddy’ is een volwaardig eetbaar keukenkruid. Zowel de bladeren als de bloemen zijn eetbaar en hebben een licht uienachtige smaak die vergelijkbaar is met bieslook maar iets milder en verfijnder. De bladeren blijven het hele groeiseizoen eetbaar en zijn het meest smakelijk in het voorjaar en de vroege zomer wanneer ze nog jong en mals zijn. De bloemen zijn bitterzoet en licht uienachtig van smaak.

Rauw in salades: De jonge bladeren en bloemen zijn prachtig als garnering in gemengde salades. De blauwgroene kleur van de bladeren en de lilaroze bloemen geven elk gerecht een decoratief accent.

Als bieslookvervanger: Look ‘Blue Eddy’ kan als verfijnd alternatief voor bieslook worden gebruikt. Fijngehakte bladeren over soepen, salades, pasta of aardappelgerechten strooien.

Eetbare bloemen: De bolvormige lilaroze bloemen zijn decoratief eetbaar en worden gebruikt als garnering op gerechten, in salades en op kaasplanken. De smaak is licht uienachtig en zoet.

In olie of azijn: De bladeren en bloemen kunnen worden verwerkt in kruidenazijn of kruidenolie voor een verfijnd uienaroma.

Geroerbakt: Kort geroerbakte bladeren geven een milde uiensmaak aan roerbakgerechten en zijn uitstekend te combineren met andere groenten.

Ecologische waarde

Look ‘Blue Eddy’ is een uitzonderlijk waardevolle bijenplant. De lilaroze bolvormige bloemen zijn rijk aan nectar en pollen en worden van augustus tot september intensief bezocht door bijen, hommels, vlinders en zweefvliegen. De plant bloeit laat in het seizoen wanneer veel andere nectarplanten al zijn uitgebloeid, wat hem bijzonder waardevol maakt voor late bestuivers. Het aromatische blad houdt bovendien schadelijke insecten op afstand wat de plant een nuttige buurplant in de moestuin maakt.

Verzorgingstips

Standplaats: Volle zon tot lichte halfschaduw. De plant groeit het best en bloeit het rijkst op een zonnige plek. De blauwgroene bladkleur is het meest intens in de volle zon.

Bodem: Goed doorlatende, voedselrijke grond. De plant verdraagt geen natte voeten, met name in de winter. Humusrijke grond heeft de voorkeur. Vermijd zware kleigrond zonder drainage.

Water: Matig water geven. De plant is eenmaal gevestigd redelijk droogtebestendig. In droge zomers regelmatig water geven maar nooit laten staan in staand water.

Winterhardheid: Uitstekend winterhard. De plant keert elk voorjaar betrouwbaar terug en kan jarenlang op dezelfde plek blijven staan zonder problemen.

Snoeien: Verwijder uitgebloeide bloemstelen na de bloei. Het blad blijft het hele groeiseizoen decoratief en hoeft niet te worden verwijderd. In het vroege voorjaar eventueel oud blad opruimen.

Bemesting: Een lichte gift organische mest in het voorjaar bevordert de groei en bloei. Geen overmatige bemesting want dit gaat ten koste van de compacte groeiwijze.

Aandachtspunten: Mocht de plant incidenteel last krijgen van meeldauw dan helpt het verwijderen van aangetaste bladeren en het verbeteren van de luchtcirculatie door de plant iets meer ruimte te geven. Bij trips of uienvlieg kunt u de plant behandelen met een biologisch insectenmiddel op basis van pyrethrine of de aangetaste bladeren verwijderen. Een goede drainage en niet te veel bemesting voorkomen de meeste problemen.

Kweektips

Oogsten: Oogst de bladeren het hele groeiseizoen door. De jonge bladeren in het voorjaar zijn het meest mals en verfijnd van smaak. Knip nooit meer dan een derde van de bladeren tegelijk af zodat de plant voldoende blad overhoudt om te herstellen. Oogst de bloemen vlak voor of tijdens de bloei voor de beste smaak en decoratieve waarde.

Plantafstand: Houd een plantafstand aan van 20 tot 30 cm voor een optimale groei en bloei.

Samenplanten

Look ‘Blue Eddy’ combineert prachtig met andere vaste planten in de border of kruidentuin. De blauwgroene bladkleur en lilaroze bloemen contrasteren mooi met goudgele planten zoals Canadese guldenroede (Solidago canadensis), ook verkrijgbaar bij Kruidenkweker.nl. Beide planten bloeien tegelijkertijd in de nazomer en zijn uitstekende bijenplanten. Look ‘Blue Eddy’ combineert ook mooi met oregano en tijm op een zonnige, goed doorlatende standplaats. De blauwe bladkleur van de look contrasteert prachtig met het grijsgroene blad van de tijm en het levendig groene blad van de oregano. Oregano, tijm en Canadese guldenroede zijn ook verkrijgbaar bij Kruidenkweker.nl.