Marokkaanse munt – Mentha spicata ‘Nana’

Wat is Marokkaanse munt ‘Nana’?

Marokkaanse munt ‘Nana’ kopen, direct van de kwekerij. Mentha spicata ‘Nana’ is de cultivar die van oudsher de basis vormt voor de traditionele Marokkaanse muntthee. Het woord “nana” komt uit het Arabisch en betekent simpelweg munt. Deze plant wordt al eeuwenlang gekweekt in Marokko en de bredere Maghreb-regio en is onlosmakelijk verbonden met de theecultuur en het dagelijks leven in Noord-Afrika. De bladeren hebben een fris, licht zoetig aroma met een hoge concentratie etherische oliën.

Geschiedenis

Munt wordt al duizenden jaren gekweekt in de Maghreb. Verse kruidenthee met munt en andere planten werd in Marokko al gedronken lang voordat groene thee uit China er zijn intrede deed. Dat gebeurde vermoedelijk pas in de 17e of 18e eeuw, toen Britse kooplieden Chinese groene thee via de haven van Essaouira introduceerden. De thee had aanvankelijk een bittere smaak die niet aansprak bij de lokale bevolking. De oplossing was even eenvoudig als geniaal: verse nana munt en grote hoeveelheden suiker werden aan de thee toegevoegd, waardoor het bittere karakter verdween en een volkomen nieuwe drank ontstond. Binnen enkele decennia werd muntthee het symbool van Marokkaanse gastvrijheid en is dat tot op de dag van vandaag gebleven.

Cultureel gebruik

Muntthee, in het Marokkaans Arabisch “atay b’nana” genoemd, is de onbetwiste nationale drank van Marokko. Hij wordt geserveerd bij elke maaltijd, aangeboden aan elke gast en gedeeld bij elke bijeenkomst, van de vroege ochtend tot laat in de avond. Het bereiden en serveren van de thee is een ritueel op zich. Traditioneel wordt de thee bereid door de man des huizes. De thee wordt hoog ingeschonken om een kenmerkend schuimlaagje te creëren. Drie glazen worden geschonken, elk met een eigen symbolische betekenis: het eerste staat voor de bitterheid van het leven, het tweede voor de zoetheid van de liefde en het derde voor vreedzame acceptatie. Een aangeboden kopje weigeren wordt beschouwd als een belediging.

De traditionele bereiding van Marokkaanse muntthee

Authentieke Marokkaanse muntthee bestaat uit drie ingrediënten: Chinese gunpowder groene thee, verse nana munt en suiker. Gunpowder is een Chinese groene thee waarvan de blaadjes strak gerold zijn tot kleine balletjes, vergelijkbaar met buskruit, vandaar de naam. Bij het zetten rollen de blaadjes open en geven ze een krachtige, licht rokerige smaak af die perfect samengaat met de frisse munt.

Zo bereidt u de thee:

Stap 1: Doe een eetlepel gunpowder groene thee in de theepot. Giet een klein beetje kokend water over de thee, draai de pot rond en gooi dit eerste water weg. Dit verwijdert de bitterheid.

Stap 2: Voeg een groot handvol verse nana muntblaadjes toe aan de theepot. Gebruik royaal, de geur en smaak van de munt moet de thee volledig doordringen.

Stap 3: Giet kokend water over de thee en munt. Laat drie tot vier minuten trekken.

Stap 4: Voeg suiker toe naar smaak. In Marokko wordt de thee traditioneel zeer zoet gedronken.

Stap 5: Schenk de thee in van grote hoogte om het kenmerkende schuimlaagje te creëren.

Culinaire toepassingen

Naast de klassieke muntthee is Mentha spicata ‘Nana’ veelzijdig in de keuken. De bladeren worden gebruikt in couscous, tabbouleh, salades en lamsgerechten. Een handvol verse blaadjes geeft ook een frisse toets aan limonades, fruitsalades en yoghurtdips zoals tzatziki.

Traditioneel gebruik

Munt wordt oudsher in de volksgeneeskunde gebruikt ter ondersteuning van de spijsvertering en bij lichte maagklachten. In de Noord-Afrikaanse en Midden-Oosterse volksgeneeskunde wordt muntthee van oudsher gedronken bij verkoudheid en luchtwegklachten. Voor meer informatie over medicinaal gebruik verwijzen wij naar een herborist of arts.

Verzorgingstips

Water: Munt houdt van een constant licht vochtige grond. Geef liever goed door wanneer de bovenste centimeter van de grond droog aanvoelt dan elke dag een kleine hoeveelheid. Zorg altijd voor goede drainage zodat de wortels nooit in water blijven staan. Regenwater heeft de voorkeur boven kraanwater.

Bodem: Munt groeit op vrijwel alle grondsoorten zolang de grond goed doorlatend is en voldoende voeding bevat.

Bemesting: Bemest eenmaal per jaar in het voorjaar met een organische meststof voor kruiden. Bij intensief oogsten kan een extra mestbeurt halverwege de zomer zinvol zijn. Gebruik nooit te veel kunstmest want dat beïnvloedt de smaak en geur negatief.

Kweektips

Standplaats: Marokkaanse munt ‘Nana’ groeit het liefst op een zonnige tot halfschaduwrijke plek. In volle schaduw worden de bladeren kleiner en minder aromatisch.

Woekeren: Munt breidt zich ondergronds snel uit via wortelstokken. Plant hem in een pot, of graaf de pot in de volle grond zodat de rand net boven het maaiveld uitkomt.

Oogsten: Knip hele takken halverwege of onderaan af. Zo stimuleert u nieuwe uitloop en blijft de plant compact en aromatisch. Oogst bij voorkeur vóór de bloei want dan zijn de bladeren het sterkst van smaak. Na de bloei kunt u de uitgebloeide bloemen wegknippen om nieuwe bladvorming te bevorderen.

Winter: De plant is winterhard maar niet wintergroen. In de winter sterft het bovengrondse deel volledig af en trekt de plant zich terug in de wortels. In het voorjaar loopt hij vanzelf weer fris uit.

Samenplanten

Marokkaanse munt ‘Nana’ staat het liefst op zichzelf vanwege zijn woekerende groei. Wilt u hem toch in de volle grond planten, combineer hem dan bij voorkeur met bieslook. Beide planten houden van een voedzame, licht vochtige grond en een zonnige tot halfschaduwrijke standplaats en hinderen elkaar niet in hun groei. Munt trekt tijdens de bloei bijen, vlinders en andere nuttige insecten aan, een waardevolle bijdrage aan de biodiversiteit in uw tuin.